萝卜是一种常见的蔬菜，含丰富的维生素、钾、钙、磷等营养物质，在大多数情况下为保障食品安全和营养摄入，长毛的萝卜是不建议食用的。
通常萝卜根部长毛意味着食物已经出现了细菌或霉菌的大量滋生，可能是由于存放时间过长或存放条件不当导致的。长毛的萝卜不仅营养价值可能已流失，更重要的是它可能对人体健康构成威胁。因此从营养学和食品安全的角度来看，长毛的萝卜一般不建议食用。
但也有特殊情况，如果萝卜根部长出的白毛是轻微的，并且仅限于根须部分，而萝卜内部并未受到影响，这可能是由于萝卜放置时间过久或保存环境过于潮湿，导致其自然发芽长须所致。在这种情况下通过去除长白毛的部分并彻底清洗，萝卜仍然可以安全食用。但需要注意，这种情况较为少见，并且必须确保萝卜内部未受到污染。
相比之下，如果萝卜根部长出的白毛数量较多，且伴随有发霉或腐烂的迹象，很可能是霉菌滋生的结果。霉菌不仅会影响萝卜的外观和品质，更重要的是可能产生有害毒素，对人体健康造成潜在威胁。即使去除霉变部分，也不能保证萝卜内部已经完全不受影响。因此在这种情况下，长毛的萝卜是绝对不能食用的。
新鲜萝卜是补充维生素和矿物质的重要来源，因此在购买和食用萝卜时，应尽量选择新鲜、无污染的食材。为保持萝卜的新鲜与安全，建议购买后尽快食用，避免长时间存放。