核桃粉过期了没开封一般不可以吃，因为超出了正常的保质期，可能会出现变质的现象，吃了以后可能会出现腹痛、腹泻症状，对自身健康造成不良影响。
核桃粉过期了虽然没有开封，但是也可能会出现变质的情况，主要是由于核桃粉存放的时间过长，可能会产生一些霉菌，从而导致核桃粉营养价值大量流失、发霉，并且霉菌繁殖的过程中可能会产生一些有毒的物质，吃了以后容易产生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，甚至对肝脏、肾脏造成不良影响，从而对自身的健康造成严重的影响。所以核桃粉过期了没开封也不可以吃，在喝核桃粉的时候一定要注意查看日期，可以购买一些日期新鲜的核桃粉。有质量保证的核桃粉中含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸以及锌、锰、铬等微量元素，可以为人体提供一定营养。
在生活当中不管吃什么食物都需要查看日期，尽量吃一些新鲜的食品，若过期了则都不可以吃，需要及时丢掉，避免食用过后对身体造成影响。同时还要注意食物的存放，可以放在阴凉、干燥的环境中，从而延长食物的存储时间。