卡拉胶是一种常见的食品添加剂，主要作用为增稠、稳定口感、促进消化，但不正确食用有可能导致过敏反应、消化道不适、干扰营养吸收、炎症反应，具有个体差异性，可前往医院咨询医生。
一、作用
1、增稠：卡拉胶能够吸收水分并形成一种黏稠的胶状物，从而增加食品的黏度和稠度；
2、稳定口感：由于卡拉胶会使食品更黏稠，因此食物的形态和口感也会变得更加稳定；
3、促进消化：适量摄入卡拉胶有助于促进肠道蠕动，缓解排便不畅、便秘等消化问题。
二、危害
1、过敏反应：部分人对卡拉胶可能存在过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。如果出现过敏症状，应立即停止摄入并就医；
2、消化道不适：过量摄入卡拉胶可能导致消化道不适，如腹胀、腹泻等。主要是因为卡拉胶在胃肠道内吸收水分，形成黏稠的胶状物质，影响胃肠道的正常蠕动，应遵照食品添加规定适量食用卡拉胶；
3、干扰营养吸收：卡拉胶可能与一些蛋白质结合，形成不易被吸收的复合物，从而影响营养物质的吸收和利用，可能导致营养不良或蛋白质缺乏；
4、炎症反应：卡拉胶有一定概率引发肠道炎症反应，尤其是对于有肠道疾病倾向的人群。长期摄入可能增加患炎症性肠病的风险，因此日常容易出现肠道症状的人群不建议摄入卡拉胶。
卡拉胶在食品中的添加量通常受到严格监管，以确保其安全性。但对于特定人群，为了降低潜在的健康风险，建议适量摄入含卡拉胶的食品，并保持均衡的饮食结构。