一般情况下，米酒最上面一层发霉了，不可以吃。因为此时的米酒可能已经发生了变质，再继续食用可能对机体没有好处，甚至还可能引起一些不适症状。
米酒是用江米经过酿制而成的一种酒精类饮料，其中含有部分蛋白质、钠元素、维生素B6、钾元素、磷元素等多种营养成分，进食后可以为机体补充相应的营养成分，并能为身体提供热量。米酒发霉之后，其中的蛋白质、矿物质等营养物质可能已经被霉菌分解，出现大量流失，且其中的营养成分也可能发生了改变，口感也不及新鲜的米酒，食用后可能不会给机体提供营养。
此外，发霉的米酒可能存在霉菌分解产生的有害物质，所以不能再继续进食。如果继续食用，可能会对胃肠道产生一定的刺激，出现恶心、呕吐、腹泻等不适，严重时甚至会出现头痛、发热等食物中毒的症状。
因此，建议在日常生活中购买米酒时，选择新鲜并在保质期内的米酒，并且适量购买，买回后要尽早吃完。如果有存放需求，可以将米酒放入冰箱内密封冷藏，避免其接触过多的有害微生物，以降低其发霉、变质的速度。如果出现食物发霉的情况，应尽快将其丢弃。