金针菇在冰箱里放了10天后，一般不建议食用。为了确保食用安全，应该选择新鲜的产品，并在适当的储存条件下保存和食用。
金针菇是一种菌类食物，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康有一定的益处。然而，金针菇并不容易存放，其保质期受到储存温度、包装方式、新鲜度等多个因素的影响。在适当的储存条件下，如0-4摄氏度的冰箱中，金针菇的保质期可以延长至7-10天。但需要注意的是，这个保质期是一个相对的概念，实际上金针菇的食用安全性还会受到其他因素的影响。
当金针菇在冰箱里存放时间过长时，可能会出现变质的情况。变质的金针菇通常表现为根部发黄、腐烂，甚至长出霉斑或散发出异味，这些变化都是由于细菌、霉菌等微生物的滋生所导致的。食用变质的金针菇可能会对人体健康造成危害。变质过程中产生的细菌、霉菌等有害物质可能会引起肠胃不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时，还可能引发食物中毒等更严重的健康问题。
为了确保食用安全，建议在购买金针菇时选择新鲜的产品，并在短期内食用完毕。如果需要将金针菇存放在冰箱中，应确保储存温度适宜， 并尽快食用以避免变质。如果发现金针菇出现变质的情况，应立即丢弃并避免食用。