山核桃热量是否高、是否会发胖，通常需要根据机体情况进行分析。山核桃通常具有部分蛋白质和较多的脂肪、碳水化合物等多种营养成分，如每100克山核桃约含有7.8克蛋白质和68.0克脂肪，适量进食后可为机体补充部分营养。
1、热量是否高：与其他热量较少的食物相比，山核桃热量含量可能较高，如每100克米饭所含的热量约为486千焦，即116千卡，而(每100克山核桃约含有2870千焦，即686千卡的热量)，故此时山核桃所含的热量相对较高。但若与其他热量较高的食物相比，其热量可能较低，如每100克奶油中所含的热量约为3678千焦，即879千卡，故此时山核桃所含的热量相对较低；
2、是否会胖：如果是偶尔或少量吃山核桃，且进食后适当进行有氧运动消耗多余热量，通常不会引起发胖。但如果长期或大量进食山核桃，且未进行适当的运动及时消耗摄入的热量，就可能导致热量堆积并转化为脂肪，从而可能会引起发胖。