八宝粥保质期2年，是否能吃主要取决于其是否过期以及保存条件。在一般情况下，如果八宝粥在保质期内且保存得当，一般是可以安全食用，如果已经过期或出现变质，则不能食用。
从保质期来看，八宝粥是一种罐头食品，保质期通常设定为2年。因为罐头食品在密封后经过高温灭菌处理，能够有效杀灭食品中的微生物，从而延长食品的保质期。在两年的保质期内，只要储罐保持完整且密封良好，八宝粥内部基本上能够隔离被细菌感染的可能性。
但保质期并非绝对的安全保证，如果八宝粥在保存过程中出现漏气、涨瓶或变质等异常情况，即使仍在保质期内，也不应再食用。因为这些异常情况一般提示食品内部已经发生微生物污染或化学反应，可能产生对人体有害的物质。
此外还需要注意，八宝粥的保质期是指其在特定条件下的保存期限。一旦打开包装或密封不严，保质期将大幅度缩短。所以在食用前应当仔细检查包装是否完好，并注意观察八宝粥的色泽、气味和口感是否正常，以确保其安全性和口感。