豆芽放冰箱几天还能不能吃，主要取决于豆芽有没有发生变质。如果豆芽已经发生变质，则不能再吃，如果豆芽放冰箱几天后没有出现异味、颜色异常等变化，表明还没有变质，可以吃，并且要注意洗净、炒制以后再吃。
1、豆芽已经变质：如果豆芽表现为颜色发黑，伴有酸腐的味道，表明豆芽已经发生变质，不能再吃。若是一不小心误食，容易食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，建议重新购买新鲜豆芽食用；
2、豆芽没有变质：如果豆芽颜色较白，无腐烂、发黑、异味，且脆度仍较好，表明没有变质，可以继续吃。建议在吃之前把豆芽清洗干净，并做熟再吃，如炒着吃，或者用开水焯一下凉拌吃，以降低出现胃肠道不适的可能。
一般豆芽储存得当可保存2天左右，但由于豆芽对储存温度、适度要求较高，不易把控，而且放冰箱的时间越长，营养流失的越多，口感也就越差，因此还是建议尽早食用。