反式脂肪酸对人体有害，反式脂肪酸属于常见的食品添加剂，常出现于西式甜点、蛋糕、麻花等油炸食品中。摄入过多反式脂肪酸可导致心脑血管损伤、器官衰老加速及功能恶化。
1、心脑血管损伤：如果人体大量摄入反式脂肪酸，可随着胃肠道血液吸收进入血管中，沉积于心脑血管。而心脏血管壁一旦沉积大量反式脂肪酸，管腔可出现狭窄，当狭窄达到一定程度，可诱发心肌梗死、脑梗死等情况的出现。此外，摄入含有反式脂肪酸的食物，常携带大量油脂，长期摄入可导致心脑血管损伤，对人体健康有害；
2、器官衰老加速及功能恶化：反式脂肪酸可随血液运送到各器官中，导致各器官血管存在反式脂肪酸沉积。一旦血管的管腔出现狭窄，营养素的吸收功能下降，可导致器官营养物质输送减少，导致器官衰老加速及功能恶化，如慢性肾萎缩等。
建议控制反式脂肪酸的摄入，尤其是儿童、老年人，两者的血管更脆弱，更易出现损坏。另外，患有高血压等心脑血管疾病时，需禁止摄入含有反式脂肪酸的食物。