火腿属于加工类的红肉制品，相比于烹调方式清淡的肉类食物，如牛肉、猪肉、鱼肉、鸡肉等热量较高。因为在制作过程中，会添加食用油、淀粉，以及盐等调味剂，所以从营养价值角度讲，火腿肠明显低于动物性食品，所以建议减肥时，可以吃火腿肠，但是应少量食用。
减肥期间需要控制摄入食物的总热量，尽可能选择低热量的食物，可以选择新鲜的猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等肉类，并且以较清淡的方式烹饪。但不建议吃火腿，因为同等重量的火腿，要比新鲜动物的食物热量高。另外，从营养素的含量方面来讲，火腿也不如新鲜的肉类食材。可以偶尔将火腿与面包片、煎蛋、生菜等食材搭配作为早餐，但不建议单独将火腿作为主食。
另外，火腿在制作加工过程中，会加入大量的盐，因为吃起来比较香、味道可口，可能会增加食欲，不利于减肥时对饮食的控制。减肥期间建议适当多吃鸡蛋、鱼肉等富含优质蛋白的食物，多食用菠菜、生菜等蔬菜，并搭配糙米、荞麦等粗粮。