自家包的水饺一般冷冻保存1-3个月，冻半年很可能出现水分流失、口感变差和细菌滋生等情况，若解冻后有异味、变色或变质迹象，则绝对不能食用。超市购买的速冻水饺，若在保质期内且一直按要求冷冻储存，可能可以食用，但超过保质期，则不建议食用。
1、自家包的水饺：自家包的水饺在冷冻条件下一般可以保存1-3个月，如果冻半年，冷冻环境中的水饺会逐渐失去水分，会导致水饺的外皮变得干燥、易碎，口感会明显变差，而且长时间的冷冻还可能会导致细菌滋生。虽然冷冻可以减缓细菌的生长速度，但并不能完全阻止其繁殖。如果解冻后发现水饺有异味，可能是细菌分解食物产生的不良气味，说明水饺已经变质，绝对不能食用。
2、超市购买的速冻水饺：正规超市购买的速冻水饺通常有明确的保质期，如果在保质期内且一直按照要求冷冻储存，可以食用。一般速冻水饺在生产过程中经过严格的加工和处理，采用先进的冷冻技术，能够在一定程度上延长其保质期。但如果超过保质期，水饺的品质就无法得到保证，此时水饺可能会出现变质的情况，如细菌超标、营养成分流失等，不建议食用。
为了确保水饺的安全食用，在冷冻水饺时应将水饺密封好，可以使用保鲜袋或密封盒，避免水饺与空气接触，减少水分流失和细菌污染的机会，还需将水饺放在温度稳定的冷冻室中，尽量避免频繁开关冰箱门，以免影响冷冻效果。