大蒜上有密密麻麻黄点是不能吃的，往往是大蒜变质的表现，食用可能会对健康造成危害。在正常情况下，大蒜含有丰富的营养成分，如大蒜素、维生素C、维生素B族、矿物质等。大蒜可以生食、熟食或制成蒜油等，但只有在大蒜没有出现如黄点等变质现象时，才能保证其营养价值的正常发挥。
霉菌或细菌等微生物可能已经在大蒜表面或内部开始生长繁殖，例如霉菌的孢子可能落在大蒜上，在适宜的温度、湿度条件下萌发，形成菌丝体，菌丝体在大蒜表面蔓延，可能表现为黄点。微生物在生长过程中会分解大蒜中的营养成分，如含硫化合物、蛋白质等，以获取自身生长所需的能量和物质。
食用被微生物污染的大蒜会对健康造成风险，当微生物进入人体后，可能会干扰人体正常的生理功能，例如细菌可能会引起胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状，霉菌可能会产生霉菌毒素。
为了避免大蒜出现上述情况，应注意大蒜的储存条件。大蒜适宜存放在干燥、通风、阴凉的地方。湿度是影响大蒜质量的关键因素，如果环境湿度过高，容易导致大蒜发霉变质，避免将大蒜与有异味或容易腐烂的食物放在一起，防止交叉污染。