有外伤不能吃牛肉这种说法并不完全准确，外伤患者通常是可以吃牛肉的，但在某些情况下需要谨慎，比如伴有严重的胃肠道损伤等。牛肉富含多种营养成分，不过外伤后人体的生理变化可能会对牛肉的消化和利用产生影响。
牛肉是优质蛋白质的重要来源，蛋白质对于外伤后的身体修复比较重要，它是构成人体组织细胞的基本成分，有助于伤口愈合过程中新生组织的形成。牛肉还含有铁、锌等矿物质，铁是合成血红蛋白的关键原料，外伤可能导致失血，适量的铁摄入有助于预防贫血。锌参与多种酶的活性调节，对免疫系统和伤口愈合有积极作用。牛肉中的维生素B族也参与能量代谢，为身体恢复提供必要支持。
但是在一些特殊情况下，外伤后食用牛肉需要注意。如果外伤伴随严重的胃肠道损伤，消化功能会受到明显影响。此时大量食用牛肉，其丰富的蛋白质会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。因为蛋白质的消化需要胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种消化液和酶的参与，胃肠功能受损时，这些消化过程无法正常进行。
如果有胃肠道损伤，要等胃肠功能初步恢复后再适量进食牛肉，可从少量开始，观察有无不适。若伤口感染，注意保持牛肉摄入量与身体代谢平衡，关注身体反应，如有异常及时调整饮食。