油醋汁一般不会胖，因脂肪含量以及热量相对较少，适量吃对身体健康没有影响，但是任何食物均需要控制摄入量，过量吃可能会影响身体健康。
油醋汁主要以醋、橄榄油以及盐等材料制作而成，上述原料中并不含有大量糖分、脂肪，同时100克油醋汁中热量在50大卡左右。一般适量吃不会引起体内热量摄入过多，可以通过日常活动消耗，能够避免多余的热量转化为脂肪堆积，体内脂肪不会增多，因此不会胖。油醋汁常作为调料使用，多数可以和蔬菜、牛肉等食物搭配进食，能够起到调味的作用。
但不建议过量吃油醋汁，因其中含有一定的盐分，过量吃可能会引起体内盐分摄入量过多，容易增加胃肠道消化负担，从而会导致胃肠道吸收以及消化能力减弱，出现腹胀、恶心等不适症状，不利于身体健康。