对于一个月不吃肉的情况，人体的生理状态可能有饮食习惯与口味调整、体重与体型变化、营养素摄入变化、消化系统与肠道健康、心理状态的变化。如果有任何不适症状，建议到正规医院进行咨询。
1、饮食习惯与口味调整：可能会感到对肉类食物的渴望增加，特别是如果之前饮食习惯中肉类占比较大。但随着时间推移，身体会逐渐适应这种变化，对素食或植物性蛋白质的需求可能会增加。口味可能会变得更加清淡，因为肉类往往含有较高的盐分和脂肪，不摄入这些食物后，可能会倾向于选择更健康的调味品和烹饪方式。
2、体重与体型变化：对于那些原本饮食中肉类占比较高且未有效控制总体热量摄入的人来说，一个月不吃肉可能会导致体重有所下降。因为减少了高脂肪、高热量食物的摄入，总热量消耗与摄入之间可能出现负平衡。如果同时摄入了大量其他高热量食物，或者减少了运动量，体重可能不会有明显变化，甚至可能增加。
3、营养素摄入变化：肉类是蛋白质、铁质、锌等营养素的重要来源，一个月不吃肉可能会导致这些营养素的摄入量减少。需要通过其他食物，如豆类、全谷物、绿叶蔬菜等，来补充这些营养素，以确保营养均衡。
4、消化系统与肠道健康：肉类食物相对较难消化，长期大量摄入可能会增加胃肠道负担。一个月不吃肉，消化系统可能会得到一定程度的休息和调整，肠道健康可能有所改善，如便秘情况减少、肠道菌群平衡得到调整等。
5、心理状态：饮食习惯的改变可能会对心理状态产生一定影响，部分人群可能会因为少了不健康食物的摄入而感到更加清爽和有活力，对于对肉类有很强依赖感的人群来说，可能会感到情绪低落或缺乏满足感。
在日常生活中，选择糙米、燕麦、藜麦等全谷物作为主食，不仅富含膳食纤维，还能提供一定量的蛋白质。