菱角肉为菱角的果肉，含有丰富的淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素，以及多种维生素和微量元素，有助于清热解暑、美容养颜、减肥等。菱角肉冷冻6个月后不建议食用，此时其内的营养成分可能被破坏且口感不佳，还可能滋生细菌。
菱角为一类水生植物，其内含有大量水分，放入冰箱冷冻后水分会变成冰晶，存放6个月解冻后口感会大大下降。同时菱角肉含有大量淀粉，长时间冷冻后解冻会出现发黄、发软的情况，且其它营养成分也会被破坏。虽然冷冻温度较低，但如果保存方式不佳，可能仍存在部分耐温的微生物繁殖，此时菱角肉可能已发生变质。因此，不建议食用冷冻6个月的菱角肉。
购买新鲜菱角后，建议及时食用，新鲜菱角风味最佳，应避免存放时间过长而影响口感。若需低温存放，建议尽早食用且避免超过3个月，存放时间越久，口感越差、变质风险越高。