基围虾蒸熟后发黑是否能吃，具体需根据基围虾是否出现变质进行判断，建议日常生活中尽量选择吃鲜活的基围虾。如果基围虾没有变质，一般还能吃，反之则不能吃。
1、还能吃：基围虾蒸熟后发黑，可能是因为运输过程中受到挤压，导致基围虾内脏破损，从而出现蒸熟后发黑的现象。如果此时基围虾闻起来没有腥臭味，摸起来肉质紧实，则说明基围虾没有出现变质的情况，一般还能吃，吃了以后不会对身体造成明显不利影响；
2、不能吃：如果基围虾在蒸熟之前，存在大量病原微生物滋生的情况，导致基围虾发生腐烂、变质，出现蒸熟后发黑的现象。此时基围虾如果闻起来有腥臭味，肉质松软没有弹性，则不建议再吃，以免导致病原微生物进入胃肠道内，引起食物中毒，出现腹胀、腹泻、恶心等不适症状，对身体造成不利影响。