干石花菜放了3年是否还能吃，通常需要观察干石花菜是否出现变质或者是腐败的现象，在没有变质的情况下，干石花菜一般能正常吃。
1、能吃：干石花菜的存放时间通常比较久，如果平时存放得当，没有出现变质或者发霉，一般还能正常吃，不会对健康造成影响。干石花菜中含有一定量的维生素以及微量元素，可以补充体内所需的营养物质，食用前需要用水浸泡；
2、不能吃：如果干石花菜已经放了3年，出现明显发黑或者是霉变的情况，同时产生了异味，说明已经发生变质，会产生细菌或者霉菌，通常不能继续吃，吃了后会对身体健康造成影响，出现明显的腹部胀痛、腹泻等不良的症状表现，不利于身体健康。
平时吃任何食物的时候，都要观察食物是否变质，还要保证各项营养摄入均衡，不可以过度单一食用某些食物，避免导致营养缺乏。