对于燕窝和银耳哪个营养价值高，通常情况下无法直接明确。燕窝和银耳都属于食物，其中所含有的营养物质一般会有所不同，因此两者的营养价值通常没有可比性。
燕窝和银耳中，通常含有蛋白质、矿物质等多种营养成分，人体适量食用燕窝和银耳后，可以补充机体所需要的部分营养物质，对自身健康具有一定促进作用。而燕窝和银耳，虽然两者之间存在部分营养物质相同，但是一般也会存在其他多种不同的营养成分。如燕窝中含有银耳所没有的碘，而银耳中会含有燕窝中不存在的维生素A、维生素E等营养物质。另外，对于不同地区所生产的燕窝和银耳，其中的营养物含量一般也会存在一定差异。
燕窝和银耳中的营养素含量无法直接对比，故而对于两者哪个营养价值高，一般难以确定。日常生活中，可以根据自身爱好进行选择。但需要注意，燕窝和银耳中都含有一定的热量，长期大量吃后，容易引起肥胖的发生。因此，食用燕窝和银耳时，需要控制摄入量，避免过量食用，而影响机体健康。