晚上吃薯片的危害，主要体现在影响睡眠、影响生长发育、增加疾病发生概率等。上述危害的出现，主要和薯片的制作方法、长期摄入等因素相关，建议不要长期晚上吃薯片。
1、影响睡眠：晚上机体的各项功能都处于低下状态，胃肠道蠕动减慢，如果此时吃薯片，可能会导致其在体内无法被及时消化，从而加重胃肠道负担，睡眠也会因此受到影响，不利于第二天的工作学习；
2、影响生长发育：薯片中含有反式脂肪酸，如果是怀孕期或哺乳期，母体过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会影响胎儿和婴幼儿的健康。因为胎儿或婴幼儿可以通过胎盘，或乳汁被动摄入反式脂肪酸，从而影响生长发育。而青少年过多食用此类食品则可能导致偏食、挑食等情况，影响正常营养摄入，进而影响生长发育；
3、增加疾病发生概率：薯片中含有大量油脂以及反式脂肪酸，反式脂肪酸是人体难以吸收的物质，可导致胆固醇、甘油三酯升高，增加心脑血管疾病的风险。日常生活中人们从三餐饮食中摄入的脂肪含量已经较多，若晚上吃薯片摄入额外的脂肪，可能会给身体带来较大的代谢负担，导致肥胖等问题。薯片多属于膨化食品，为维持较长的保质 期，可能会添加较多的食品添加剂，长期晚上吃还可能对消化道造成伤害，损伤消化道黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。
除了上述危害以外，晚上进食还可能会加重消化道负担，进而出现消化不良。因此，晚上吃薯片一定要控制量和频率，不要多吃，更不要常吃。