螺蛳粉吃不完，第二天是否还能吃，一般需要根据螺蛳粉有无变质来判断，不可一概而论。如果螺蛳粉第二天出现了变质，通常不能吃，反之则能吃。
1、不能：如果将螺蛳粉放置于常温环境中保存，而且是炎热的夏季，第二天可能导致螺蛳粉出现异味、发霉等变质现象。此种螺蛳粉中通常含有较多病原微生物以及有害物质，有毒物质进入人体后，容易引起呕吐、腹泻、呼吸衰竭等不适症状。因此，对于此种螺蛳粉，第二天一般不能再吃，以免对自身健康造成多种异常影响；
2、能：如果将吃不完的螺蛳粉，放置于冰箱等低温环境中密封保存，没有使得螺蛳粉出现变质的现象。此种螺蛳粉第二天通常不会出现有害物质，人体适量吃后，也不会对机体造成不良影响。故而此种螺蛳粉加热后，一般还能适量吃。