通常情况下，牛奶放一晚上是否还能喝，需要根据其是否变质来判定。如果保存良好，没有变质，一般可以喝，如果保存状况不佳，发生变质情况，则不可以喝。
1、牛奶放一晚上能喝：通常未开封的袋装或盒装牛奶放一晚上无论是常温还是冷藏都是可以喝的，若已开封或冲泡好的牛奶，严格密封好，放在冰箱或者其他低温环境，没有发生变质、变味等情况，牛奶放一晚上一般也是可以喝的；
2、牛奶放一晚上不能喝：若牛奶已开封或冲泡好的牛奶没有密封放入洁净、低温的环境下保存，放了一晚上，此时不建议喝，或已经暴露在空气中一段时间，再放入冰箱一晚上，也不建议喝，因为牛奶中糖、蛋白质的成分较高，接触空气时细菌容易滋生，导致牛奶变质，出现分层、异味、变色等情况，此时牛奶不可以再饮用。若食用可引起腹泻、腹痛等症状。
因此，在日常生活中，如果喝牛奶，建议及早饮用，不要放置很久后再饮用，以免发生风味、质量等情况变化。