吃了过期酱油可能会引发肠胃不适等危害，建议买来酱油后及时用完，因为随着时间的推移，酱油内的营养成分以及口感均会受到影响，不利于机体更好地吸收其中的营养成分。
酱油中含有多种营养成分，在提味的同时也能为人体补充营养。但过期的酱油可能已经发生了变质、发霉，内部可能已经大量繁殖并产生有害的细菌代谢产物，会对人体肠胃功能造成一定危害。吃了过期酱油后，可能会引发腹泻、腹痛、恶心等肠胃不适症状，严重时还可能会出现头晕、呼吸急促、机体发热等食物中毒反应。
因此食用过期酱油后，可能会对身体健康造成一定影响，故建议不吃过期的食物。但若仅不慎摄入少量过期的酱油，一般不会对机体造成过大危害，无需过于担心。若出现不适症状，可前往医院进行检查，由医生判断是否需要进行治疗。