西兰花味道甘甜、营养丰富，含有多种维生素，比如维生素C、维生素A、维生素B2等，日常生活中适量食用，可以补充上述多种维生素。
1、维生素C：每100g西兰花大约含有89mg维生素C，而如果维生素C长期摄入不足，可能会表现为牙龈肿胀、出血、萎缩等；
2、维生素A：每100g西兰花大约含有31g维生素A，如果长期缺乏维生素A，可能会导致眼干燥症、生长发育受阻、暗适应能力下降与夜盲症等病症；
3、维生素B2：每100g西兰花大约含有0.12mg维生素B2，长期缺乏维生素B2，主要表现为眼、口腔、皮肤及会阴处的炎症反应，也易发生继发性缺铁性贫血，并影响生长发育。
此外，西兰花中还含有维生素K、维生素B1、维生素B6等，也含有蛋白质、膳食纤维、钙、钾、磷等，食用以后可以为人体补充营养物。但由于西兰花是食物，有效成分含量未达到治疗疾病的浓度，以及存在机体消化吸收转化率的问题，因此不能代替药物治疗，患有相应疾病时，需要及时就医。