桂花酒放了三年不一定还能喝，若还在保质期内，且保存环境适当、味道未变等情况下，则可以喝，但也应控制好饮用量。但若已经超过桂花酒的保质期限，或在保存方式欠佳的情况下，则不建议继续喝，以免饮用后引发机体出现不良危害。
1、可以喝：对于度数相对较高的桂花酒，一般保质期会比较长，且保存环境较为适宜，如放置在避光、干燥、卫生、阴凉等环境中，放了三年了在开瓶后无异味、酸臭等情况，一般可以继续喝。但是可能由于时间放置较长，此时桂花酒的味道和口感会有所下降，并不建议经常饮用，也不建议大量饮用；
2、不可以喝：对于度数较低的桂花酒，保质期会相对较短，放了三年可能已经超过保质期，或由于储存条件较差，桂花酒很可能已经发生变质或霉变，有时肉眼可见周围长出白毛、黑点，或味道变臭等。此时则不建议继续饮用，以免饮用后导致机体出现腹痛、腹泻等不适症状。
通常新鲜桂花酒色泽浅黄、味道香醇，买来后建议放置在合格的储藏环境中保存，并建议在保质期内尽早喝完，以免未及时饮用而造成桂花酒的浪费。若已经确定为不可以喝，则建议尽快丢弃，以防止他人误食而造成不良 后果。