在临床上，没有醋泡花生什么时候吃效果更好的说法。在任何时间段吃了以后，营养物质都可以正常吸收，但是不可以过量地吃，可能会损害胃肠道黏膜。
醋泡花生当中的主要成分是食用醋和花生，属于食物当中的一种，只能够起到补充营养物质的作用，并没有药物的治疗效果，对于任何疾病都无法达到治疗的作用。无论是在饭前或者是饭后，以及在空腹的状态下吃了以后，经过胃肠道的吸收和分解，其中的营养物质都可以正常被吸收和利用，有利于达到补充营养物质的好处，所以不存在什么时候吃效果更好的说法。
醋泡花生在吃了以后有助于补充蛋白质和矿物质，同时醋酸对于胃酸的分泌能够起到促进作用，有助于增进食欲，对于胃酸分泌缺乏引起的食欲下降能起到改善作用。但是在过量吃了以后，醋酸成分会过度刺激胃肠道黏膜，导致胃酸过量分泌，容易引起胃部烧灼感及吐酸水等不适症状，从而影响身体健康。