菠萝蜜出水了是否还能吃，关键在于菠萝蜜是否变质。正常情况下菠萝蜜的果肉是干爽的，如果出现出水要注意看是否变质。因为现在有的商家为了利润会在菠萝蜜里注水来增加重量，这种情况下菠萝蜜并未变质，是能吃的。但是菠萝蜜出水，多数情况下还是因为果肉变质引起的。已经变质的菠萝蜜建议不要再吃，否则会对身体有害。
菠萝蜜营养价值丰富，含有脂肪、糖分、蛋白质、维生素等营养物质。当菠萝蜜放置时间过久时，蛋白质就会出现分解、变质的情况，糖分会因为变质而被滋生的细菌消耗掉，导致甜味减退，出现发酸、发苦的现象。除此之外，维生素等营养元素基本也已被破坏，所以会出现营养流失、食用价值丧失、口感不佳等情况。
菠萝蜜存放时间过久或存放不当时，就有可能滋生细菌。因为菠萝蜜是糖分含量高的水果，有利于细菌和霉菌生长。当大量细菌和霉菌繁殖之后，就容易导致菠萝蜜变质，出现外皮黑斑、果肉软烂、味道发酸或发苦的现象，进食后对人体有害。有可能会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠反应，导致急性胃肠炎，食用过多也有可能出现食物中毒。