牛肉与猪肉的营养价值区别，主要是营养物质的含量有所不同，如蛋白质含量、胆固醇含量、脂肪含量、维生素含量等。平时可补充多种肉食以及蔬菜、水果等，保证营养均衡，有利于身体健康。
1、蛋白质含量：一般质量相同的情况下，牛肉的蛋白质含量高于猪肉的蛋白质，可以促进机体细胞生长代谢，有助于提高身体代谢能力。但蛋白质不易消化，过多的蛋白质可能引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状；
2、胆固醇含量：质量相同时，猪肉的胆固醇含量高于牛肉。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在一定程度上保护细胞的生理功能。但胆固醇摄入过多，可能会加重高血脂、高血压患者的病情；
3、脂肪含量：质量相同的猪肉脂肪含量高于牛肉。脂肪可为机体正常生理活动提供能量，但摄入过多脂肪，可能诱发肥胖、脂肪肝等问题；
4、维生素含量：维生素主要参与机体代谢，质量相同时猪肉中的维生素A高于牛肉，牛肉的胡萝卜素高于猪肉；
5、矿物质含量：质量相同时，牛肉中的钙、钾、镁、锌等矿物质含量高于猪肉，部分矿物质可起到调节机体电解质平衡的作用。
虽然牛肉与 猪肉的营养价值有一定区别，但均属于禽畜肉类，总体差别不大，可根据个人情况、偏好等进行选择。