红扁豆具有补充营养、健脾益胃、维持血糖水平等功效，对调理身体具有一定的帮助。食用者出现脾胃不和、湿热内阻时，可以将红扁豆煮熟，适量食用。
1、补充营养：红扁豆中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素C以及铁元素等多种营养成分，日常生活中适量食用红扁豆，能为机体提供足够的营养物质。
2、健脾益胃：红扁豆含有较为丰富的蛋白质和氨基酸成分，具有滋补脾胃的作用，可用于治疗脾胃两虚导致的消化不良、食欲不振、食积、腹胀、胃痛、便秘等症状。
3、维持血糖水平：淀粉进入体内后可以被淀粉酶分解，从而形成葡萄糖，引起血糖升高的现象，但红扁豆中含有淀粉酶抑制物，进食后可以抑制淀粉酶的活性，降低淀粉在体内的分解速度，避免血糖急剧升高，从而维持血糖的稳定性，适合高血糖人群食用。
除此之外，红扁豆还具有提高细胞活性、增强免疫力、保护神经系统等作用，红扁豆中含有较多的淀粉，过多食用后，淀粉堆积在胃内，可能会影响胃动力，引起消化不良的现象，所以食用者应当控制红扁豆的摄入量，不可过多食用。食用后患者可以适当运动，促进胃肠蠕动，从而缓解消化不良的现象 。