矿泉水过期一年不建议饮用，应该选择新鲜、安全的饮用水源，并遵循正确的储存和饮用方法。矿泉水的保质期通常指的是在特定储存条件下，水质保持安全、纯净的时间范围。一旦超过保质期限，矿泉水的安全性和品质无法得到保证。
过期一年的矿泉水，尽管在外观上可能仍然清澈透明，但其中可能已经滋生肉眼难以察觉的微生物，如细菌、霉菌等。此类微生物会污染水质，降低水的安全性，有可能导致腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，对健康构成潜在威胁。
矿泉水瓶多为塑料制品，合成的塑料由于长时间接触水，可能导致化合物从瓶身溶解入矿泉水中，此类物质不仅可能影响水的味道，还可能影响人体的健康。特别是过期矿泉水，由于储存时间较长，塑料瓶中的化学物质更容易被析出，进一步增加饮用风险。
对于已经开封的过期矿泉水风险更大，因为开封后空气中的细菌、尘埃等污染物容易通过瓶口进入水中，加速水质的恶化。即使是在未开封的情况下，如果储存条件不当，如高温、潮湿或阳光直射，也会加速矿泉水中化学成分的变化，如矿物质沉淀、pH值改变等，从而影响水的口感和品质。
平时应保持良好的饮水习惯，可以选择新鲜、安全的饮用水源，避免饮用过期或受污染的矿泉水。注意储存条件，避免高温、潮湿或阳光直射等不利因素。