菠萝蜜的核可以吃，但是要做熟以后再吃。菠萝蜜的核中含有蛋白质、维生素，以及脂肪、碳水化合物，营养丰富，中医认为菠萝蜜的核具有补中益气的效果。菠萝蜜的核生时质地较硬、口感生涩，所以建议煮熟后再吃，适量食用可以补充身体能量和一些营养物质。日常生活中，可以把菠萝蜜的核用盐水煮着吃，或者进行炒制，口感与板栗相近，具体做法如下：
1、煮熟食用：把菠萝蜜的核洗干净，放入烧开的水中，同时加入适量的盐，开中火煮，大概煮20分钟，开锅把菠萝蜜的核盛出，自然冷却后即可剥皮食用；
2、炒熟食用：把菠萝蜜的核外面的一层软膜揭去，用清水洗净，放入烧开的水中煮大约15分钟后，捞出备用。再次开火，把煮过的菠萝蜜的核放入锅中进行翻炒，炒熟后放置冷却，把外部硬壳剥掉即可食用。
除以上做法外，菠萝蜜的核还可以用来煲汤、煮粥等。菠萝蜜的核和菠萝蜜一样属于吃多了可能会导致上火的食物，建议吃的时候适量，此外脾胃功能较差的人群也应该控制食用的量，否则容易导致胃胀、腹泻等消化不良的症状。