没有椰肉的椰子水是否能喝，需要根据具体情况进行判断，若椰子水没有变质的情况下一般能喝，通常对身体无害。但若椰子水出现变质则不能喝，以免不利于身体健康。
通常椰子水是否能喝一般不能仅依靠是否有椰肉进行判断，主要依据椰子水是否出现变质。如果椰子水味道、颜色没有出现变化，可能并未出现变质，一般能喝。而椰子水中也含有一定营养物质以及水分，如蛋白质、矿物质、微量元素、氨基酸、糖分等，适量喝不会对健康造成不良影响，同时还可以补充人体代谢所需营养及能量。
但如果椰子水出现异味、颜色浑浊，甚至有沉淀物等改变时，可能提示变质，则不能喝。以免存在细菌或者真菌等致病菌污染，刺激胃肠道黏膜，出现腹痛、腹泻等不适症状，也不利于对营养物质的吸收和利用。此外，需要注意在喝椰子水时，因为含有大量糖分，建议糖尿病或肥胖的人群少喝或不喝，以免不利于血糖控制。