豆角干一般是指干豆角，干豆角泡了10个小时是否可以吃，还需根据储存方式、储存环境以及干豆角是否发生变质来进行判断。如果干豆角已经发生了变质的情况，通常不可以再吃。
1、可以吃：如果是在冰箱或是冬季室温比较低的环境下，将干豆角放在密闭容器中泡了10个小时，由于温度较低的环境不适宜细菌等病原微生物的生长，此时一般不会出现大量病原微生物滋生的情况。如果闻起来没有异味，表面没有腐烂，一般还可以吃，烹饪后适当吃一般不会对身体造成不利影响。
2、不可以吃：如果是在夏季环境温度比较高的情况下，将干豆角泡了10个小时，且未经密封保存，由于温度较高的环境适宜病原微生物生长，且干豆角中所含的营养成分能为病原微生物提供生长条件，此时干豆角中可能已经有大量病原微生物滋生，导致干豆角发生腐烂变质，出现腐臭味、表面腐烂的情况。这种情况下一般不可以再吃，吃了以后可能会导致病原微生物进入胃肠道内并释放毒素，引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状，对身体造成不利影响。