咖啡中含有咖啡因，咖啡因能够刺激大脑中枢神经，引起机体中枢神经兴奋，影响睡觉。喝咖啡后多久不影响睡觉，主要根据身体的代谢程度来判断，不同人群具体时间数据上存在一定差别，无法准确判断。
如果为年轻的人群，通常心脏收缩功能比较强，可以促进身体的血液循环，故身体的新陈代谢速度比较快。此类人群喝咖啡后，可以比较快地将咖啡排出体外，如6小时左右，即可基本代谢，此时基本不会影响正常睡觉了。若害怕影响睡眠，应至少在睡前6小时避免喝咖啡，以免提高大脑的兴奋性，影响正常的休息。
如果为老年人群，身体各器官的功能均有所下降，故代谢能力也有所下降，所以喝咖啡后，可能无法及时将咖啡排出，可能至少需要8小时才能将咖啡因基本代谢。需要注意的是，老年人群大多有睡眠不良的情况，需要尽量避免喝咖啡，或者选择在清晨喝咖啡，喝完咖啡后多喝水，以促进咖啡的代谢，避免影响睡眠，影响身体健康。
由于每个人的体质不同，喝咖啡后代谢的具体时间也不可一概而论。喝咖啡时应适量，不可长期或大量喝，以免刺激胃肠道，出现腹泻、腹痛等不适。