唾液是体液，唾液属于体液的重要组成部分。唾液是一种无色、无味、稀薄的液体，通常被人们俗称为口水，古代称之为津液。唾液是由唾液腺进行分泌产生的液体，唾液腺包括腮腺、颌下腺、舌下腺和密布于口腔黏膜下方的小唾液腺。
正常人每天的唾液分泌量大概在1500毫升，唾液80%以上为水分，另外还含有大量有机和无机物质。有机物质主要是各种蛋白类物质，包括消化酶，如唾液淀粉酶、溶菌酶、各种免疫球蛋白等。其中部分蛋白类物质，如淀粉酶，可以促进食物中的淀粉分解为麦芽糖，增强消化功能。而唾液中的无机成分，主要有钙、磷、钠、钾等。
唾液同时是牙齿的外环境，可以起到缓冲抗菌、抑菌的作用。正常分泌量、正常质量的唾液，有助于清洁牙面，减少局部细菌和食物残渣的堆积，也有助于稀释食物分解产生的酸性物质，帮助预防龋齿。如果唾液明显减少或者变得黏稠，会助长菌斑的形成，导致患口腔黏膜炎或牙齿龋坏的概率会增加。