新鲜香菇热量一般不高，100g新鲜香菇热量约为26kcal，而干香菇热量稍高，100g干香菇大约为274kcal。
香菇属于菌藻类食物，营养物质比较丰富，含有丰富的蛋白质，且蛋白质、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸含量占总氨基酸的60％以上，还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，以及铁、锌、硒等微量元素，可以为人体补充营养。同时，香菇中含有的纤维素，能够促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用。另外，香菇中脂肪含量较低，以亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，肥胖和胆固醇高等特殊人群也可以吃香菇。
此外，建议每周坚持锻炼3-5次，比如跑步、爬山、游泳等，同时在饮食上尽量避免大量吃油炸、高糖、高脂等食物，比如炸串、油条、奶油蛋糕、冰激凌等，有助于维持体形，对人体健康有益。