牛肉和绿豆不相克，里面的营养成分并不会互相冲突，也不会产生反应，两者可以一起食用。但牛肉和绿豆不易被人体消化，因此建议适量食用，避免出现腹痛、胀气、消化不良等症状。
牛肉中含有蛋白质，还含脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，适合生长发育及手术后、病后调养的人食用。绿豆含有大量膳食纤维，能有效地促进肠胃蠕动，排出毒素，还含有碳水化合物、磷、钙、铁、铁、胡萝卜素、蛋白质、脂肪和维生素A等营养成分。从营养成分上来说，牛肉和绿豆当中的营养成分并不会相克，也不会产生有毒、有害的物质，而且牛肉和绿豆一起食用，还能为人体补充不同的营养成分，有利于机体营养全面均衡摄入。
另外，食物之间相克的说法没有科学依据，并不存在食物相克的说法。需要注意的是，生绿豆的豆荚和豆粒中含有皂素，对胃黏膜有一定的刺激作用，会引起胃肠黏膜充血肿胀、发炎，引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以应该煮至熟透再食用。