油腻的食物吃多了可能会增加胃肠道负担、诱发肥胖，同时也可能会诱发慢性疾病、导致失眠等，常见的油腻食物包括肥肉、炸鸡、炸肉等。
1、增加胃肠道负担：油腻性食物中含有的油脂比较丰富，属于一种不易消化的食物，吃多了以后可能会导致肠道内容物聚集过多，增加胃肠道负担，出现恶心、呕吐等消化不良的症状，还会影响营养物质的正常吸收和分解。
2、诱发肥胖：进食过多油腻食物以后，体内的油脂无法被完全吸收，油脂会转化成脂肪在体内堆积，容易引起身体肥胖，导致身材的美观程度受到影响。
3、诱发慢性疾病：油腻食物中含有的脂肪、胆固醇比较多，吃多了可能会导致体内的脂肪和胆固醇摄入过量，容易诱发脂肪肝，并且也会导致高胆固醇血症的发生几率增加，同时会导致高血压、冠心病的发生几率增加，从而影响到身体健康。如果本身就存在慢性疾病，则需要减少油腻性食物的摄入量，能降低对身体产生的不良影响。
4、导致失眠：如果在夜间摄入了过多油腻食物，就会加重机体各大器官的工作负担，从而影响到中枢神经，导致失眠。
5、其他影响：食用过多油腻食物也容 易出现脾气暴躁、易怒、焦虑等表现，油腻食物会影响大脑中的化学物质产生，使人出现情绪不稳定的现象。
如果吃过多油腻食物后出现身体肥胖，应及时去医院的营养科就诊，完善体重测量等明确自己是否为超重。日常生活中应尽量做到荤素搭配，定时定量进餐，避免暴饮暴食。