火龙果里面果肉发黑一般不能吃。火龙果正常情况下果肉颜色鲜艳，有白色和紫红色等，当果肉出现发黑的情况时，通常意味着火龙果已经发生了变质。
果肉发黑可能是由于细菌、霉菌等微生物的滋生所致，这些微生物在火龙果内部繁殖，分解果肉中的营养物质，同时产生有害的代谢产物。食用被微生物污染的火龙果，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对身体健康造成严重危害。
果肉发黑也可能是火龙果在储存过程中受到了物理损伤，或氧化反应的影响，例如火龙果被挤压、碰撞后，内部组织受损，容易导致果肉变色。或者火龙果长时间暴露在空气中，与氧气发生反应，也可能使果肉变黑。这种情况下的火龙果，其营养价值已经大大降低，口感也会变得很差。
此外，即使只是部分果肉发黑，也不建议食用整个火龙果。因为微生物的扩散速度往往较快，看似正常的部分也可能已经被污染。而且很难准确判断发黑部分的范围和程度，为了安全起见，最好不要冒险食用。
从食品安全的角度考虑，在购买火龙果时应选择新鲜、无损伤的果实，并妥善保存，避免火龙果受到挤压、高温等不良环境因素的影响 。如果发现火龙果果肉发黑，应立即丢弃，不要因为舍不得而食用，以免给自己的健康带来风险。