红薯属于美味的食物，可以通过烤制或蒸制的方式吃，深受多数人群的喜爱。但如果红薯一半烂一半没烂，则不可以吃，吃了以后不仅不利于营养物质被机体吸收，还可能会引起食物中毒。
红薯一半烂表明红薯肉已经出现腐烂，可能是因为天气温度比较高，红薯中的营养物质逐渐被细菌、真菌分解，而且还会导致红薯中生成有毒的霉菌。红薯烂一半以后，未烂的部分也可能会有细菌、真菌残留，同时也可能会含有黄曲霉毒素。吃了以后会导致剩余部分红薯中的病原菌和毒素进入体内，容易损伤胃肠道，也可能会引起黄曲霉毒素中毒，导致呕吐、腹泻、昏迷，甚至休克等症状，需要及时到正规医院进行治疗。
建议尽量将红薯放在低温环境中保存，可延长红薯的保存时间。同时还需注意，红薯开始腐烂后就不可以继续吃了，建议及时丢掉，以免误食后引起身体不适。