开水冲鸡蛋一般不建议天天喝，不能盲目地天天饮用，要根据个人的身体状况和饮食需求，合理选择和搭配食物，并且注意水温等情况。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，含有人体所需的各种必需氨基酸，其营养价值很高，每100克鸡蛋中大约含有13克左右的蛋白质。通过开水冲鸡蛋的方式，可以在一定程度上保留鸡蛋中的营养成分。
但是鸡蛋可能会携带沙门氏菌等细菌，如果开水的温度不够高或冲调的时间不够长，可能无法完全杀灭细菌，从而增加感染的风险。虽然不是所有的鸡蛋都含有细菌，但这种可能性是存在的。对于免疫力较弱的人群，如儿童、老年人、孕妇以及患有慢性疾病的人来说，感染细菌可能会导致更严重的健康问题，如腹泻、呕吐、发热等。
天天喝开水冲鸡蛋可能会导致饮食的单一性，人体需要多种营养素来维持正常的生理功能，仅仅依靠开水冲鸡蛋是无法满足全部营养需求的。还需要摄入碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等其他营养素。如果长期只喝开水冲鸡蛋，可能会导致营养不均衡。
对于一些人来说，可能对鸡蛋中的蛋白质过敏，即使是通过开水冲调的鸡蛋，也可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
冲调鸡蛋时，要用刚煮沸的开水，并且充分搅拌，使鸡蛋受热均匀，冲调时间建议在3-5分钟以上，以尽量杀灭可能存在的细菌。不要过量饮用，一般来说每天1-2个鸡蛋制成的开水冲鸡蛋为宜。要注意饮食的多样性，搭配其他食物，如面包、水果、蔬菜等，以保证营养的均衡摄入。