如果榴莲靠近核的地方发紫，一般不能吃。正常情况下，榴莲的果肉颜色为金黄色，里面含有一定的蛋白质和多种微量元素，还含有较为丰富的膳食纤维。适当吃榴莲果肉可以补充需要的营养，有助于身体健康。
由于放置时间较长或者存放环境的温度较高，导致榴莲靠近核的地方发生变质反应，从而出现榴莲靠近核的地方发紫的情况。不仅榴莲中的营养物质已经被破坏，而且其中还可能滋生较多的微生物或者有害成分。如果吃靠近核的地方发紫的榴莲，微生物或者有害成分可能进入胃肠道，容易刺激胃肠道黏膜，从而引起呕吐、腹泻等不适症状，甚至危及生命安全。这种情况下，通常建议尽早处理靠近核的地方发紫的榴莲，以免误食而影响身体健康。
日常生活中，可以适当吃新鲜的榴莲。由于榴莲的热量相对较高，过量吃榴莲，摄入的热量不易消耗，可能转化成脂肪，从而造成体重上涨、身材肥胖等后果。如果喜爱水果，可以多吃苹果等低热量的水果。