韭菜花放了三年后，通常不建议再食用。长时间存放的韭菜花，其新鲜度和营养价值会大幅下降，且存在食品安全隐患。
韭菜花中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，但随着存放时间的延长，这些营养成分会逐渐流失。特别是维生素C等易氧化的成分，在长时间存放后几乎完全丧失。因此食用存放三年的韭菜花，无法获得其原有的营养价值。
并且韭菜花在存放过程中，容易滋生各种微生物，如细菌、霉菌等。这些微生物会摄取韭菜花中的营养物质，并产生代谢产物。长时间存放的韭菜花，微生物数量可能达到极高水平，甚至导致变质。食用这样的韭菜花，可能引发食物中毒等健康问题。
新鲜韭菜花具有独特的清香和鲜美口感。然而，长时间存放后，其口感和风味会发生显著变化。韭菜花可能变得无味，甚至带有异味。这样的韭菜花不仅口感不佳，还可能影响食欲。
除了营养成分流失和口感风味变化外，长时间存放的韭菜花还存在食品安全风险。微生物滋生可能导致有害物质积累，如毒素等。这些有害物质对人体健康构成威胁，可能引发急性胃肠炎等消化系统疾病。
韭菜花的储存条件对其保质期和品质有重要影响，即使储存条件良好，如低温、干燥、避 光等，也无法完全阻止其营养成分流失和微生物滋生。因此长时间存放的韭菜花，其品质通常难以保证，并不建议食用。