面条没煮熟吃了可能会引起胃肠道不适，甚至可能引起急性胃肠炎，所以通常不建议吃没有煮熟的面条。面条需要保存在保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存，而且新鲜切面不宜保存的时间过长，以免导致滋生过多细菌。
1、胃肠道不适：没煮熟的面条较硬，口感比较差，如果本身患有胃肠道疾病的人群或消化功能较差的人群，如老人、小孩，进食了没有煮熟的面条，可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状；
2、急性胃肠炎：面条没煮熟，若面条中存在大量细菌微生物，吃了以后可能会导致致病菌进入体内，引起急性胃肠炎，出现胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
所以不建议食用没有煮熟的面条，避免对身体造成损伤，但是可以吃煮熟的面条。面条中含有较多的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，适当吃面条能够补充人体所需要的营养物质。而且煮熟的面条容易被消化和吸收，适合多数人群食用。