如果光吃炒菜，摄入较少，一般不容易胖。但炒菜中含有一定油脂，如果光吃炒菜，大量摄入，可能会引起皮下脂肪堆积，导致肥胖，从营养学角度来说，光吃炒菜无法满足机体所需要的营养，不利于机体健康，建议平时适当补充主食。
炒菜时应少放食用油，以免摄入过多油脂，如果光吃炒菜，且摄入的炒菜量较少，一般不容易胖。但如果一次吃大量炒菜，尤其是油麦菜、鸡蛋、茄子、干锅菜等食物，可能会吸较多油脂，导致热量摄入过多，容易引起肥胖。另外从营养学角度来说，临床不建议通过光吃炒菜减肥，光吃炒菜可能无法满足机体所需的营养，长期如此可能会导致营养不良、免疫力下降、低血糖等，危害机体健康。建议吃炒菜的同时可以适当摄入主食，可以吃一些粗粮，比如燕麦、荞麦、黑米等。
日常生活中除了炒菜，还应多吃芹菜、苹果、梨等富含膳食纤维的食物，增加饱腹感。如果想要减肥，平时可以适当进行体育锻炼，如跑步、有氧运动、骑自行车、打篮球等，增加热量消耗，以免形成皮下脂肪。