一天不吃饭可能会瘦，还有可能引起低血糖症状，如出汗、头晕等。但一天不吃饭变瘦，多是因体内水分减少、胃内容物减少，并不是真正意义上的瘦。不建议使用此方式进行减肥，以免损害身体健康。
如一天不吃饭，多因无食物摄入，为维持正常机体功能，可能将机体所储存糖原转化为能量，以维持机体代谢和活动。可能会出现体重的波动，机体水分参加代谢且无食物及能量吸收，短时间内会出现体重下降的情况，但是不吃饭，营养物质则无法摄入，长此以往，易出现营养不良、胃溃疡等疾病。一旦恢复进食，也可能出现暴饮暴食的情况。而体重可能恢复至原来的数值，甚至有所上升。还易导致内分泌失调，出现月经不规律或停经的情况，对身体危害较大。
如想要瘦身，建议通过科学的方式进行，如调整饮食结构、增加运动等，可适当控制饮食，减少摄入高油、高脂、高糖等高热量的食物，减少总能量的摄入，同时增加运动，如慢走、跑步、游泳等消耗体内多余的脂肪，长期坚持可达到瘦身的效果。