麦芽糊精是一种食品添加剂，主要原料为玉米淀粉，主要成分是多糖类的营养素以及碳水化合物，少量食用一般不会对身体健康造成危害。麦芽糊精含有较多的营养元素，但过多添加食用可能会对其他营养素的吸收产生影响。
麦芽糊精被广泛应用于冷冻食品、糖果、乳制品、麦片等食物中。当中含有较多的多糖类物质，另外，还含有铁、钙等微量元素以及矿物质，有利于为机体提供一定量的营养成分，还可促进机体正常的物质代谢，本质上与大米饭和面粉没有什么区别，所以少量食用通常不会给身体健康产生不良影响。
麦芽糊精添加到奶粉当中，可以使奶粉的气味和口感得到改善，起到增强食欲的作用。而且麦芽糊精不存在明显的甜味，不会对人的味觉造成影响，适量添加麦芽糊精一般不会造成不良影响。但如果过多添加，则可能会影响其他营养素的吸收，所以应避免过量添加。