雪莲果去皮后里面出现黑点，是否能吃，需要根据黑点产生的原因来具体分析。如果是由于氧化反应引起的黑点且雪莲果整体未变质，则可以继续食用，如果是由于变质引起的黑点，则不建议食用。
雪莲果去皮后，果肉中的酚类物质在接触到空气中的氧气时，会发生氧化反应，产生褐色的醌类物质，使得果肉表面出现黑点或褐色斑点，是正常的化学反应，对人体无害。如果黑点是由于氧化反应引起的，且雪莲果整体没有变质，可以选择将黑点部分削去后继续食用，或者通过浸泡在清水或盐水中来减缓氧化反应。
如果雪莲果保存不当，如放置时间过长或保存环境不佳，可能会导致雪莲果变质。变质后的雪莲果不仅颜色会发生变化，还可能产生异味，并滋生大量微生物和霉菌毒素。这种情况下，去皮后里面的黑点很可能是变质引起的。
如果黑点是由于雪莲果变质引起的，黑点中很可能含有霉菌毒素等有害物质，即使将黑点部分削去，也无法保证剩余部分的食用安全，对于变质引起的黑点，建议消费者不要食用，以免出现食物中毒等健康问题。
购买雪莲果后应尽快食用，避免长时间存放导致变质，将雪莲果放置在阴凉、通风 、干燥的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境。去皮后的雪莲果应尽快食用或进行适当处理，以减少氧化反应的发生。