新鲜核桃也就是青皮核桃，属于高热量食物，但是可以在减肥期间适量吃。新鲜核桃属于坚果类食物，含有较多的蛋白质、脂肪等产能营养素，每100g的新鲜核桃通常可产生600KJ左右的热量，因此减肥期间虽然可以吃新鲜核桃，但需要注意量，建议每天吃25-30g，也就是不超过4个核桃，这个食用量对于减肥人群来说没有太大影响的，可以通过跑步等方法消耗掉。
减肥人群吃新鲜核桃，需要根据自己的减肥计划、进程等决定。如果制定有减肥计划，对每天的热量摄入都有详细的规划，就可以根据每日计划将新鲜核桃可产生的能量加入，注意加入后的总能量应与原计划持平。如果并未具体规定每天的能量摄入，可以加进食物中随餐吃，也可直接将新鲜核桃作为加餐食用，但要注意适当减少其他食物的摄入量，以免总能量增加过多。除了新鲜核桃之外，还可以适当吃其他新鲜的蔬菜、水果，如绿叶蔬菜、深色蔬菜及时令水果等，有利于机体补充营养。
减肥期间应当制定好减肥计划，并按照计划逐步施行，保证食物的多样性、膳食的均衡性，植物性食物、动物性食物、坚果类等均要在膳食中体现，以保证机体对营养、能量的需要，并避免因为 节食、不科学的减肥餐等导致营养素摄入不足，而出现营养不良、维生素缺乏等情况。除饮食上需注意外，还要适当运动，可通过举重、快走、游泳等方式增加身体素质、减轻体重。