梅菜扣肉冻冰箱1周是否能吃，需要根据储存的条件以及方式来判断。如果放入到保鲜盒中，保鲜效果比较好，没有发生变质，梅菜扣肉冻冰箱1周一般能吃。如果存储条件不佳，可能发生变质的情况，梅菜扣肉冻冰箱1周则不能吃。
1、能吃：梅菜扣肉如果没有吃完的情况下，可以放入到冷冻箱冷冻，能够延长梅菜扣肉的保存时间。但是在保存的过程中需要用保鲜盒，再覆盖一层保鲜膜，避免冰箱中的细菌附着到梅菜扣肉上面，也能避免出现细菌感染的情况。在保存得当的情况下，一般可以放1周，能够继续吃；
2、不能吃：梅菜扣肉如果在放入冰箱冷冻的时候，没有用保鲜膜覆盖或者装进保鲜盒中，有可能会导致外界的细菌进入到梅菜扣肉里面，造成梅菜扣肉里面出现细菌繁殖的情况，导致变质的情况。吃了之后会对身体健康造成一定的影响，可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状。